自然農法をしている生産者を訪問しました。
ざっくり言うと、雑草は生やしたまま作物を育てるという方法。最初野原のような光景に作物が植わってるの？って思っちゃったけど、そこにはちゃんと育ってました。大量生産はできないけど、力強い作物は育つそう。
のらぼう菜 茎は甘くサラダにもむいています。
大根の花 タネを取るために花を咲かせています。花もしっかり大根の味がしました。
6片にんにく。雑草の中を立派に育っていました。
若手の農家さんが様々な方法で農業に向き合っている姿をみると色々考えさせられました。
ある料理人さんが言っていたけど、食べる側も食材のストーリーを知った上で、頂くべきだって。頭をよぎりました。貴重な体験。感謝です🙇♀️
#京都#農業#自然農法#保存食料理研究家
