めざましLive in熊本八代

 4月14日(土曜日)

めざましLive COUNTORY TOUR2018 in 八代 熊本地震復興祈願が開催されます。 

こちらの会場ではキッチンカーにてお料理提供させていただきます!

メニューは 

 熊本県産 赤牛とトマトのカレー

熊本県産たけのこ汁

桜ビネガーソーダ 

 

全て限定100食でのご提供とさせていただきます。 

 

 被災地の一日も早い復興を心よりお祈り申し上げます。被災者の皆様の絆と全国皆様の絆をより深めていただけるようなステキなイベントですので、皆様ぜひお越しくださいね!


 

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イベントのお知らせ

【イベントのお知らせ】

おせちと日本酒とJazのイベントをします🎍

特製お椀付きスペシャルプレートを20名様限定でお出ししますのでぜひお越しくださいね^_^

 

それに合わせた日本酒もお出しする予定です!

キャッシュオンとなりますが、もしお越し下さる方でおせち希望の方はご連絡いただければと思います😉

 

1/13(土)

Osechi Jazz @ Suppage

 

おせち料理×日本酒×Jazz

 

Open 18:00 Close 24:00(おせちプレートはなくなり次第終了となります。)

Charge 500Yen(1Drink Order時に頂きます)

 

料理家/フードコーディネーター梶山葉月さんがCollective Music & Cafe Bar’’Suppage’’(サッページ)に登場!

20食限定のスペシャルおせちプレートをご用意いただきます。

更にこの日は、明治27年創業の酒造文楽のおせち料理に合わせた日本酒もお楽しみいただけます。

 

Menu:(CASH ON)

お椀つきスペシャルおせちプレート。(¥4000 20名様限定)

※おせちプレートのご予約はinfo@suppage.tokyoまで

 

DJs : SELECTOR-TATSURU(Recuerdo)/T.Morinaka/Tomonori Nishihara

 

SAKE presented by 文楽

※日本酒以外のDrinkもございます。

 

<料理家>

梶山 葉月 (かじやま はづき)  

料理家、フードコーディネーター。現在、主にテレビやCMなど広告関係の料理製作・器のスタイリング・企業向けレシピ提案・ケータリングなど「食」のトータルコーディネートをする。様々なシーンや味の好みに合わせ旬の食材を生かした健康的でシンプルな料理は定評がある。見た目の美しさもさることながら美味しく体に良い料理を目指している。また、最近は、家庭でつくれる和食や、地方の郷土料理を次世代に伝えるべく、活動を広げている。

 

http://hazu-kitchen.com/about/

 

会場:

 

Collective Music & Cafe Bar ‘’Suppage’’ (サッページ)

HP: www.suppage.tokyo

〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西2-14-10 TWONE代官山 2F

TEL:03-6452-3172

2018年

明けましておめでとうございます!

家族でおせちを囲んで新年を迎えました。

こんなにゆっくり過ごすのは久しぶりだなぁ。

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今回のおせちは仲間でおせち教室をして分担しました。一人で作ると大変だけど、みんなで作ると分担もできて楽しく作れました!人の手が違うと個性豊かなおせちができて、それもまたいいね♡

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テーブルいっぱいのおせち並べてるとなかなかの光景!!おせち種類はは17品!!

みんなのお重を並べると個性がでて面白い!

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それぞれのお家でおせちを食べて、幸せと健康を願って新年を迎えるって、改めていい習慣だなとおもいました😌

今の時代なんでも簡略化されちゃうけどこういうのはなくしたくないなぁ。

昨年は様々な経験のお仕事をさせていただき、いろんな方にも出会え楽しく過ごすことができました。

今年も更に気合いを入れて、それでいて自分らしく進んでいけたらいいなぁと思います!

本年もどうぞよろしくお願いいたします!

#おせち#料理 #新年#osechi#2018#japan

#黒豆#伊達巻#昆布巻き#車海老#かまぼこ

#栗きんとん#数の子#田作り#たたきごぼう#なます#菊花かぶ#ぶり照り焼き#ローストビーフ#松風やき#鶏の八幡巻き#酢だこ#煮しめ

扶桑社お取り寄せ手帖連載

扶桑社 お取り寄せ手帖 連載最新記事アップしました。

テーマは「祝い肴3種」これさえ押さえておけばお正月を迎えることができると言われているおせち3品をご紹介しています。

動画レシピもご覧いただけます! 

 

 

 

 

 

あと1ヶ月ちょっとで今年も終わり。

早かったなー。

 

https://www.otoriyosetecho.jp/column/kajiyamahazuki/11151/

 

#お正月#おせち#御節#祝い肴#3種#梶山葉月#扶桑社#お取り寄せ手帖#レシピ#動画

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ニュイブランシュ京都2017フードインスタレーションありがとうございました

フランスと京都のアートイベント、ニュイブランシュ2017

オープニングのフードインスタレーション無事に終わりました。お越し下さった皆さまありがとうございます。

 イベントの展示はまだまだつづきます!

イベントに参加させていただき、とても刺激をうけました。

 

 

テーマ「perception」は認知、理解、知覚といった意味です。普段思っているもの、感じているもののズレ、ギャップを表現しています。

 

フードインスタレーションにも、そのテーマは引き継いでいて想像とは違う食感や香り、組み合わせなどを取り入れて五感をフルに使って感じ取ってほしいというメッセージが込められています。

 

皆さまの五感は刺激されたでしょうか?

 

今回食材を提供してくださった京都の農家の皆さまありがとうございました。

農家さんの畑にうかがって、環境から作り方までまなばせていただきました。

 

肌で体験したことによって、わたし自身料理にも変化がうまれました。

今後の作品作りが楽しみです!

 

ありがとうございました!

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ニュイブランシュ京都2017フードインスタレーション

 

【ニュイブランシュ京都2017】

 

京都とパリのアートイベント。今回ケータリングとして参加させていただくことになりました!

 

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「ニュイ・ブランシュ(白夜祭)」は、パリ市が毎秋行う一夜限りの現代アートの祭典です。

2018年にパリ市と友情盟約締結60周年を迎える京都市では、今年も日仏の現代アートを楽しめる「ニュイ・ブランシュ KYOTO」を市内各所で開催。パフォーマンスや展示、プロジェクション・マッピングなど、多彩なプログラムを夜間、無料でご覧いただけます。 7度目の開催となる今回は「ランドスケープxムーヴメント」をテーマに、複数のコースをご提案します。様々な会場で出会うアートによって、観客それぞれが異なる街の風景を創り出す試みです。

ニュイ・ブランシュKYOTOでしか味わえない、現代アートのプロムナードへようこそ!

 

今週金曜日10/6、京都祇園のスフェラ・ビルを会場に、イベントを開催します💫 企画展のオープニングビュー(18-22pm)に加え、一夜限りのフードインスタレーション(20-22pm)も開催🍽🍷🥂

#nuitblanchekyoto2017 のオフィシャルプログラムのひとつとして皆様にご参加いただけるイベントです。

ぜひお立ち寄りください🌝 (ご予約不要/参加費等不要となります)

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【ニュイ・ブランシュKYOTO 2017

オフィシャルプログラム

'Perception -slow green'】 スフェラ・エキシビションでは、「ニュイ・ブランシュKYOTO 2017」のオフィシャルプログラムのひとつとして、グリーンに関する幅広いプロジェクトを手掛けるグリーン・ワイズとの共催による企画展「Perception -slow green」を開催します。

 

神祇工芸による鏡のオブジェが映しだす灯火によって、無数の原種蘭が、ほのかに照らし出され、闇の中に広がる世界を音や手触り、香りなど、五感全体で味わう空間を創出。10/6のオープニングプレビューでは、一夜限りのイベントとして、味覚によってインスタレーションの世界観を体感して頂く、フードインスタレーションも開催します。

 

また、会期中は、原種蘭とそれを見立てるために生み出された陶・金属・木などの素材によるコンテンポラリークラフトの器の展示も行います。自然の造形と人の手仕事が生み出す造形とがひとつとなった風景をお楽しみください。

 

会場

SferaExhibition

スフェラ・ビル2F

 

会期

2017. 10/6(金)- 10/22(日) 11:00 - 19:00 *水曜定休。但し、オープニングビュー開催の10/6は22:00まで。

 

Opening View | ニュイ・ブランシュKYOTO 2017

オープニングを飾る一夜限りのイベントとして、企画展の世界を体感するフードインスタレーションを行います。(20-22:00)

*ご予約不要。どなたでもご参加いただけます。

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中秋の名月

10月4日は「中秋の名月」です。

昔から8月15日を「中秋の名月」(十五夜)と呼んだそうです。

旧暦(太陰太陽暦)でいうと7月、8月、9月は季節は「秋」

8月は秋の季節7.8.9月の真ん中だから「中秋」また15日は暦月の真ん中の日にちだから十五夜と呼ぶそうです。

秋の収穫の時期に五穀豊穣を願ってお供えものをする中秋の名月はいわゆるおまつりのようなもの。

秋は収穫の季節、芋がよくとれたことから「芋名月」とよばれお供えものに里芋やサツマイモをそなえました。

月見団子の白くて丸い形は魔よけの意味もあり、飾るススキもまた稲に似ていて五穀豊穣の思いが込められていました。

 

満月と中秋の名月は必ずしも一致しません。それは暦の違いです。中秋の名月は旧暦(太陰太陽暦)、満月は 太陽、地球、月の位置関係できまります。満月は地球からみて月と太陽が反対方向になった瞬間の月のことです。月の公転のスピードが一定でないためずれが生じるのです。

ちなみに今年は満月は2日後の6日になります。

 

十三夜というものもあり、旧暦の九月十三日ことで、十五夜の次に月がきれいとされていました。

この時によく収穫されたのが栗や豆だったから別名「栗名月」「豆名月」と呼ばれているそう。

今年の十三夜は11月1日です。

 

そんなことを思いながら見る「月」は格別だとおもいませんか?

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ニュイブランシュ京都2017

10月6日から 始まる京都とフランスのアートイベントニュイブランシュ。京都のいろんな場所で展示やイベントが開催されます。

http://www.nuitblanche.jp/

私は今回スフェラさんの場所でオープニングレセプションの料理を担当させていただくことになりました。

京都の無農薬野菜にこだわり京都の農家さんまで何度か伺っています。

1日目は綾部市まで伺いました。

食材やその他料理を彩るディスプレイまでの調達です。

山奥にどんどん入っていくとそこには神秘的な世界が広がっていました。

自然の シダやコケ、木の皮や山椒、いろんなものがとれました。

これを使った世界。楽しみだ!

 

 

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オレンジページ 掲載

【本日発売】

オレンジページ最新号でご当地お好み焼きを紹介しています。レシピ調理とスタイリング両方させていただきました!

日本でもこんなにたくさんの種類のお好み焼きがあるんです!!

レシピは家庭でも簡単に作れる配合にしましたので、ぜひためしてみてくださいね^ ^

 

  

 

 

 

#オレンジページ#最新号#お好み焼き#調理#レシピ#スタイリング#梶山葉月#ご当地

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「さしすせそうざい」発売

「スタイリングのお仕事」

賛否両論笠原さんのレシピ本「さしすせそうざい」発売になりました。調味料「さしすせそ」でつくるお惣菜は保存もきくしお弁当にぴったり🍱🍙

撮影中は食べ過ぎました〜w

#笠原将弘 さん#賛否両論#さしすせそうざい#主婦と生活社#お世話になりました

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新連載スタート「お取り寄せ手帖」扶桑社

【新連載のお知らせ】

扶桑社「お取り寄せ手帖」webにて、新連載をスタートさせていただきました!

田舎で食べていた懐かしいメニューを載せていこうと思っています^ ^

第一回目は「たけのこごはん」

最近急激に暑くなって、春どころじゃなくなってきてしまい旬ではなくなってる感がありますが。笑笑。

動画も一緒にアップしていますので、ちらっとみてやってください^ ^

応援よろしくお願いいたします!!

 

扶桑社「お取り寄せ手帖」web

http://www.otoriyosetecho.jp/401524

 

 

 

ゴールデンウィーク

ゴールデンウィークは久しぶりに伊豆実家に帰っていました。 

 

家には色々な緑や作物が植わっていて、それを収穫しました。 

庭に山椒の木があって柔らかい新芽がたくさんあったので摘みました。こんなにたくさんどうしよ。笑 

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畑にはビックサイズのみつばが。陽を浴びて茎もかなりの歯ごたえがあってせりみたい! 

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畑に赤い実がなっていたので、近づくとサクランボでした! 

私が小さい頃はなかったのにー。聞くと数年前に父が植えたそう。 

赤い実がなる時にいなかったから、きがつかなったのかなぁ。まだ小さい実だったけど、食べると甘かった。 

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ゆっくりと緑を眺めていい休日になりました! 

 

和のおかずBEST300

エイ出版社「和のおかずBEST300」に

卵レシピ数品載せていただいております!

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懐かしレシピですが、色々と思い出深いレシピでもありますね。

それ以外も簡単で美味しそうなレシピがたくさんのっていますので、ぜひみてくださいね!

京都出張

 

自然農法をしている生産者を訪問しました。

ざっくり言うと、雑草は生やしたまま作物を育てるという方法。最初野原のような光景に作物が植わってるの?って思っちゃったけど、そこにはちゃんと育ってました。大量生産はできないけど、力強い作物は育つそう。

 のらぼう菜  茎は甘くサラダにもむいています。

のらぼう菜  茎は甘くサラダにもむいています。

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大根の花 タネを取るために花を咲かせています。花もしっかり大根の味がしました。 

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6片にんにく。雑草の中を立派に育っていました。 

 

 若手の農家さんが様々な方法で農業に向き合っている姿をみると色々考えさせられました。

 

ある料理人さんが言っていたけど、食べる側も食材のストーリーを知った上で、頂くべきだって。頭をよぎりました。貴重な体験。感謝です🙇‍♀️

#京都#農業#自然農法#保存食料理研究家

 

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お雑煮

                東京 関東風雑煮

              東京 関東風雑煮

               京都 白みそ雑煮

              京都 白みそ雑煮

雑煮の主役である餅。 餅も大きく分けて関東は角餅、関西は丸餅を食べます。
もともとは全国的には丸く納めるという縁起を担いだ丸餅を食べていましたが、
大きく変わったのは江戸時代と言われています。

江戸の人口増加に伴い、一個ずつ丸める丸餅から
大量生産できるのして切るだけののし餅(角餅)が主流になりました。

具材や味付けは地方によってさまざま地方の特産物をいれたり特徴がでておもしろいはず!!

               岩手 胡麻タレ雑煮

              岩手 胡麻タレ雑煮

               新潟 越後雑煮

              新潟 越後雑煮

               福井 かぶら雑煮

              福井 かぶら雑煮

              奈良 きな粉雑煮

             奈良 きな粉雑煮

               香川 あんもち雑煮

              香川 あんもち雑煮

               島根 小豆雑煮

              島根 小豆雑煮

                広島 牡蠣雑煮

               広島 牡蠣雑煮

               福岡 博多雑煮

              福岡 博多雑煮

今回は全国10都道府県のお雑煮を
レシピブックアプリで紹介していますので、 ぜひ試してみてくださいね。

レシピブックアプリ → https://itunes.apple.com/jp/app/id907357835?mt=8

また、「東京 関東風雑煮」、「新潟 越後雑煮」、「京都 白みそ雑煮」は、
動画でもつくり方を紹介していますので、ぜひみてみてください。

 
 
 
 
 
 

ワンプレートおせち

 

この時期毎年バタバタしてなかなかおせちの準備もしっかりとれない方が多いと思います。

お重は持ってない、詰めるのがめんどくさいなんて方も多いのでは・・・?

お重に詰める分のおせちを作るのは大変ですが、 5品だけでもつくってみませんか?

5品のおせちの作り方は、下記の動画を参考にしてみてください。

 

そのおせちの定番5品を盛り方一つで華やかに見えるワンプレートおせちはいかがですか?

いつものお皿の上に豆皿をのせたり、飾りの葉物などワンポイントを添えるだけで

華やかなプレートになりますよ。

 
Source: 20161230